KÖY PİDESİİİİ…

Ekmekler

Herkese merhaba…

Havalar çok çok ısındı hakikaten dışarıda çalışanlara, klimalı ortamda olmayanların Allah yardımcısı olsun… biz iş yerinde anlamıyoruz klimalardan buz gibi içerisi ama bu sefer de her yerim tutuluyor… beni bir görseniz ayağımda ince çorap, pantalon, üstümde hırka, onun üstünde şal… merkezi klima olunca ya hepsini kapatıyorsun ya hep açık kalıyor, eeee bu sefer biri üşürken biri terliyor … v.s hergün bir klima muhabbetimiz var… bence çok sağlıksız olsa da böyle sıcak havalarda mecburuz naapalım…

Köyde ne güzeldi kerpiç ev, evin içi buzzzz gibi ısınmak için cam açıyorduk dışarıdan sıcak hava gelince evin içi ılınıyordu … hem de sağlıklı mis gibi ooo süperr… acaba istanbulun orta yerine “KERPİÇ RESIDENCE” mı yapsak walla kapış kapış gider ne yalıtım ne başka birşey yazın soğuk kışın sıcacık …

Efendimm biz ekşi mayalı köy ekmeğini yaparkene öncesinden 7-8 beze ayırdık hamurdan… patatesli pide yapalım diye. Yaptık ve yedik ımmm nefisti ama biraz sertti hamuru …

Malzemeler

• 4-5 orta boy haşlanmış patates
• Küçük kuru soğan
• Kimyon, pul biber, tuz, karabiber, nane ..vs.

Yapılışı

Haşlanmış patatesleri ezip, soğanları yemeklik doğruyoruz. Sonra hepsini karıştırıp ayırdığımız bezelerden birini şöyle şöyle elimizle açarak yanlara doğru genişletiyoruz.
İçini koyup karşılıklı kapatıyoruz …

Sonra da yanında cacık ile afiyetle yiyiyoruz …

Afiyet olsun…
Aslı

EKŞİ MAYALI KÖY EKMEĞİİİİİ….

Ekmekler

 

 Herkese Merhabalar…

 

Sayılı gün çabuk geçiyorrr L Pazar günü köyden ayrılacağız… bugün

Perşembe ve biz bugün ekşi mayalı köy ekmeği yaptık….

 

 

Bizim evde yapmamıza yada ekmek makinasını fişe takmamıza hiç benzemiyor….

Açıkcası köyde ekmek yapmak ½ günlük bir iş ama ben olunca işin içinde ‘’  dur dur bir fotoğraf alayım,  bunun adı ne ,  biz bunu nasıl yapmıştık, bu ne, bu nasıl oldu …vs’’  giden söyleşilerle işimiz biraz uzadı … hatta hepsi normal olan ekmeklerin 1 tanesi benim hatırıma soğanlı-kekikli – peynirli oldu…bu muhabbette şöyle gelişti ;

 

Bu benim ısrarımla yapılan soğanlı ekmeğim :)))

 

ben- ‘’ hepsini sade mi yapıcaz’’

köy- ‘’ yok neli yapcaz’’

ben- ‘’ böyle zeytinli, fesleğenli, soğanlı falan oluyor ya’’

köy-‘’ yok biz sadece düğünlerde haşhaşlı yaparız ‘’

ben-‘’ eee birini soğanlı yapsak olmaz mı ‘’

köy-‘’ getir bakam ordan soğanlar’’

 

soğanlı iç hazırlanır ama benim çenem gene durmaz;

 

Ben- ‘’ 1 ekmeği saç örgüsü yapsak mı’’

Köy- ‘’ o da nesi’’

Ben-‘’bare ekmeğin üzerine bıçakla motifler versek’’

Köy-‘’ sen az çekil bakam şöyle ‘’

 

Soğanlı ekmek  çok güzel oldu… nefis kokuyordu ben dayanamayıp ucundan kopardım ve yedim J

 

Fırın yanmışken buralarda bayağı çok ekmek yapılıyor, ekmeklerde bayatlamadığı için ayrı bir yere serilmiş örtülerin üstüne konulup üzerleri kapatılıp yumuşamaya bırakılıyor. Bizim 14 tane ekmeğimiz oldu…

 

ekmekler pişerken…

 

 

Ekşi Köy ekmeği mayası için ;

 

• 1 avuç bir önce yapılan köy ekmeğinin hamuru
  
• 2 kg un
  
• Biraz su

bu mayanın kıvamının fotosu (göyaaaa :))) biraz yapışık birşey :)))

 

1 gün önceden hamur yapılıp maya tutuluyor.

 

bu 1 gün sonrası kabarmış mayamız

 

 

Köy ekmeği için ;

 

• 1 teneke elenmiş un
  
• 2 kg patates (haşlanmış ve püre haline getirilmiş)
  
• 3 avuç kalın tuz
  
• 1 gün önceden hazırladığımız maya

 

Yapılışı ;

 

Ekmek teknesinin içine 1 teneke elenmiş unu koyuyoruz.

 

 

 Ortasını havuz gibi açıp patatesleri ve biraz ılık suyu ekliyoruz.

 

Tuzunu atıp yoğurmaya başladık. Hamuru toparladıktan sonrada mayayı içine kattık ve iyicene yoğurduk… Hamuru kaldırıp vurunca kabarması gerekiyor. Yoğurma işlemi bitince üzerine un serpip bezlerle örttük kabarması için…

 

bu kabarmış hali…

 

 

Bu arada çalı-çırpı toplandı, kobak (kozalak) tutuşturuldu ve fırın yandı… bütün odunlar kor haline dönüşüp, ekmeğimizde iyice kabarana kadar beklendi….

 

Korların hepsi fırının kenarlarına ve ağzına gelecek şeklide toplandı bu işleme ‘’ süpürme ‘’ deniyor…

 

sona binekler hazırlandı, her bir bineğin içine çarşaf gibi bezler 2 kat olacak şekilde konuldu, çarşafların içleri iyicene unlandı ve birer ekmeklik hamur alınıp unla yuvarlanıp bineklere konuldu.

 

 

 

Burada en kritik kısım bineklerden küreğe atabilmek ve küreği fırına düzgün verebilmek…Çarşafın ucundan tutup unlanmış küreğin üzerine tek bir hamlede hamuru düşürmek ve hemen fırına vermek gerekiyor. Burada çok hızlı yapıldığı için bu işlem ve fırının önü acayip sıcak olduğu için ben güç bela bir kare yakalayabildim J

 

 

 Biz ekmeklerden önce 7 küçük beze ayırıp birde patatesli pide sürdük fırına … içini ben hazırladım … pideler harika olmuştu  …fırında pişen hamurun tadına diyecek yok hakikaten… birde içimden keşke kuru fasulyede ıslasaydık çömlekte odun ateşinde kuru fasulye yapardık  dedim …

 

Bu arada her gün bir yere davetliyiz herkes ‘’ bugün bana gel bugün bana gel ‘’ diyor kimseyi kırmadan gönül yapmaya çalışıyoruz …

 

Eşofmanım çok kirlendi çünkü un çuvallarının üzerine oturmuşum falan bugün makinaya attılar yıkanması için, bana da şalvar verdiler …hAhhahhaha çok komik geldim kendime şalvarı giyince ama zayıf olduğum için çok yakışmış öyle dediler şimdi kurumasını bekliyorum eşofmanımın J

 

Ben bugün yoruldum ve çok eğlendim umarım fotoğraflarla size  iyi aktarabilmişimdir J biraz kestirip banyo yaptıktan sonra akşam için hazırlanıp güzel bir yemek yiyip çayımı içince hiç bir şeyim kalmaz… bakalım bu akşam köyde eskilere gidip neler konuşulacak J

 

Sevgiler

Aslı