PEMBE DÜŞLER & İYİKİ DOĞDUN NİHAL

Şeker Hamurlu Butik Pastalar

Herkese merhaba…

Hava sıcaklıkları biraz normale döndü gibi en azından dışarı çıktığımda hafif bir esinti var. Bu hafta sürekli biri beni takip ediyor ve elinde de fön makinasıyla sıcak hava üflüyor gibi gezdim…Gece doğru düzgün uyuyamıyordum sıcaktan dün gece uyuyabildim ..tabi bunda aldığım reikininde etkisi büyüktü :))

Geçen haftadan beri Nihal’ciğimin d.gününü organize etmeye çalışıyoruz Okan ile birlikte (okan nihal’in eşi oluyor) hiç konuşmadığımız kadar konuşmuşuzdur…yer ayarla masayı düzenlet, geleceklere haber ver pot kırmamaya çalış ..vs pot kırmadık dersem yalan olur …ben zaten herşeyi yumurtlamaya hazır bekleyen biriyim, hiç süpriz yapamıyorum hemen söylemek geliyor içimden :))) Ceyhan ‘da bana şöyle bir yorum yaptı “ eee yumurtasepetisin ya yumurtluyorsun “ diye sanırım doğru :))) hiç içimde tutamıyorum.

Çok keyifli bir akşam geçirdik…boğazın dibinde, püfür püfür boğaz havası eşliğinde şarabımızı içtik, yemeğimizi yedik, bir sohbet bir muhabbet harika bir akşam geçirdik.

Bize vesile olan Nihalciğimin doğum gününü tekrar kutlar sağlık, mutluluk ve huzur içinde uzun ömürler diler, bu organizasyonda emeği geçen başta kendim olmak üzere herkesi tebrik ederim hehehe :)))

Bu arada pastamın pandispanyasını 1 gün önceden yapamamıştım, ertesi gün yediğimizde iyicene şişmişti ve kuru olmuştu :((( kreması çok lezzetliydi ama pandispanya kısmında çuvalladım … çok üzüldüm … ama görüntüsü harika olmuştu yüksek bir pastaydı …

Pandispanya tarifini vereceğim kitabım başka yerde kalmış bakıp yazacağım sizlere..

BİRİ BANA ANLATSIN

Bu arada bir sorum olacak hepinize… biri bana bu KUŞKONMAZ denen sebzenin ne olduğunu, nerde yetiştiğini, nasıl yapıldığını söyleyebilirmiiii… biz kendi aramızda tartıştık ve çıkan sonuçlar;

Evet hepimiz kuşkonmazı duymuşuz
20 kişiden 1 kişi salatada yemiş tadsız tuzsuzmuş
Yabacılar çoook seviyormuş
Hep konservesini görüyoruz hiç pazarda taze kuşkonmaz gören olmamış
Gerçekten çok merak ettik… çorbasımı olur, galyesimi olur, nasıl pişirilir..vs. paylaşımlarınızı merakla bekliyoruz…

Bunlarda pastanın 2 kenarına koyduğum tek kişilik yavru pastalar :)))) tam kalp şeklinde olamadı ama ne yapalım artık :))

Sevgiler

Aslı

KALPLER VE İYİKİ DOĞDUN…

Şeker Hamurlu Butik Pastalar

Herkese merhaba…

2 gün üst üste pasta siparişlerim vardı işten çık eve gel pandispanyasıydı, ganaşıydı, kremasıydı derken bu haftanın ortasına gelmişim … zaten hava çok sıcak balkona çıkıyorum sıcak içeri giriyorum sıcak eee bende çalışayım dedim ama herşey elimde kalıyor. Şeker hamurları klimada sertleşiyor, sıcakta eriyor tam bir kısır döngü… bütün buzdolabı boşaldı hamurlar dolaba yerleşti çok sertleşmeden çıkartılıp öyle çalışıldı … ama genede akmalar oldu 

Naapıyım yakında bu sorunlarıda gidereceğim bu hafta “krema sıkma teknikleri” eğitimi alıyorum , haftaya “ temel şeker hamuru ve modellemeler “ bu eğitimler için bence çoğunuzun da bildiği Burcu Hanım ile çalışacağız ben şimdiden çok heycanlıyım www.gelincikler.com belki haberiniz vardır kendisi hem pasta malzemelerini temin edebileceğiniz hem de böyle eğitimlere katılabileceğiniz bir atölye açtı…benim 2 hafta sonum dolu şimdiden 

Neyse yavaş yavaş öğrenerek ilerleyelim bakalım 

Efendim bu pasta bir doğum günü için istenildi… Her d.gününüzü sağlık ve huzur içinde sevdiklerinizle birlikte kutlayın inşallah. Benden kuğu gibiyi istemişlerdi ama ben küçük çiçek kalıbımı bulamadım.. bulamayınca da böyle bir değişiklik yapıp kalp cımbızımla küçük kalpler keserek süsledim. Etrafınıda kalan hamurları birleştirerek karıştırdım ve tabana çevreledim. Üzerini kalp cımbızla şekillendirmeye çalıştım…

• Pandispanyası için bakels’ın kakaolu hazır mix karışımının ½ nı kullandım…

• Çikolatalı Kreması için 200 ml (küçük paket krema ) ile 250 gr kuvertur çikolata bitter+sütlü karışık hazırladım… kremayı sos tenceresine koydum kaydanıktan sonra cam bir kase içine parçaladığım çikolataların üzerine döktüm ve karıştırarak erittim. Sonra dolapta beklettim.

• Aralara meyve kullanmadım çikolata kaplı mat antep fıstıklarından kullandım.

• 2. kata beyaz krema yaptım ve gene fıstık kullandım.

• Pastayı krem şanti ile sıvadım.

• Sonra kaplayıp süslemesini tamamladım.

İnşallah bir gün bir pastanın yapımını tam olarak fotoğraflayabileceğim  daha kurdele yapımını bile yazamadım sizler ..

Sevgiler
Aslı

KESTANELİ BADEM MERENGLİ PASTA

Kek ve Pastalar

Herkese merhaba…
Havalar çok çok sıcak..gerçekten durulacak gibi değil …

Efendim bu Kestaneli badem merengli pastamızın mereng kısmının tadı ayrıca harika olup acıbadem kurabiyesi lezzeti ve kıvamındadır… ben bu merengleri ayrıcana yapıp yemeyi çok sevdim gerçekten çooook nefis oluyorlar.

Ganaş için ;

400 gr bitter çikolata doğranmış (kuvertür)
335 ml süt kreması

Bu işi 1 gün önceden yapabilirsiniz. Kremayı ocakta bir sos tenceresinde karıştırarak 1 dakika kaynatın. Kaynattığınız kremayı çikolatanın üzerine dökün ve homojen bir kıvam alana kadar karıştırın . Buzdolabına koyarak 12 saat bekletin . Sabah ilk iş dolaptan çıkartın eğer çok sertleşmişse benmaride yumuşatabilirsiniz.

Kestaneli dolgu için ;

200 gr. Süzülmüş kestane şekeri
70 gr yumuşatılmış tereyağı.

Kestaneleri blenderdan geçirin. Yumuşak tereyağını ekleyerek homojen ve pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırın.

Bademli mereng diskler iiçin ;

8 adet yumurta akı
200 gr toz şeker
200 gr toz badem

Fırını 200 C ye getirin. Şeker ve toz bademi mikser ile birbirine iyicene karıştırın. Yumurta aklarını bir çimdik tuz ile sert kar haline gelene kadar çırpın. Toz badem & şeker karışımını yumurta aklarına ekleyerek dikkatlicene karıştırın. Pişirme kağıdı üzerine 4 tane 18 cm çapında daire çizin. Bademli karışımı sıkma torbasına doldurup genii ve yuvarlak aoğız ile dairenin ortasından kenarlarına doğru helezon şeklinde doldurun.Diskleri 10 dakika kadar (rengi altın sarısı alana dek) fırınlayın.

Pastanın yapılışı

Ganaşı ve kestaneli dolguyu ayrı ayrı sıkma torbalarına doldurun. Önce bir diski koyun ve ganaşı ortadan başlayarak kenarlara doğru dikkatlice helezon şeklinde sıkın ve spatula ile düzeltin. Burda dikkat edilecek nokta disklere çok nazik davranın çünkü kırılabilirler. Bu yüzden 4 tane yapıyoruz aslında 1 diskimiz yedek oluyor. Üzerine 2. diski kapatın ve kestaneli dolguyu aynı şekilde sıkın ve düzeltin ve 3. diski kapatın. Pastanın her tarafını ganaş ile sıvayın. Dolapta 1 saat bekletin sonra üzerini şekillendirerek kakao ile süsleyin.

Afiyet olsun…

YAZAMADIĞIM TARİFLER…

Kek ve Pastalar

Herkese Merhabalar…

Bir süredir bazı tarifleri tam verememiştim bunları tamamlayayım dedim öncelikle
‘’ Montblanc ‘’ tarifini vermemiştim onu vereyim dedim…

Düşes sponge için ;

• 8 adet yumurta akı
• 200 gr toz şeker
• 200 gr un
• 20 gr toz badem + 20 gr toz şeker

Yapılışı

• Unu eleyin.
• Fırını 200 C de ısıtın
• Önce yumurta aklarını hiçbir şey katmadan çırpmaya başlayın.
• Biraz kabardıktan sonra şekeri ilave edin ve sert kar haline gelene kadar çırpın.
• Elenmiş un-badem+şeker karışımını yumurta aklarına ilave ederek dikkalicene karıştırın (mikser kullanmıyoruz)
• Tepsiye pişirme kağıdını yerleştirin, kağıdın üzerine bir spatula yardımı ile harcınızı eşit olarak yayın.
• Isınmış fırına sürün. 7-8 dakika kadar pişirin. Üzeri çok az pembe olacak.

Krem peynir kreması için ;

• 3 adet yumurta sarısı
• 25 ml su
• 100 gr toz şeker
• 399 gr labne
• Toz krem şanti (çırpılmış hali 320 gr)
• 4 yaprak jelatin

Yapılışı

• Yaprak jelatinleri soğuk suyun içinde yumuşamaya bırakın.
• Şekeri suyla birlikte biraz kaynatıyoruz.
• Şekerli su kaynamadan yumurta sarılarını iyicene kabarana kadar çırpıyoruz. (Rengi açılıyor )
• Çırpma işlemi devam ederken, kaynayan şurubu ince ince, az az yumurta sarılarının içine akıtıyoruz. (çırpmayı bırakmıyoruz)
• Jelatinleri de bu karışıma ekliyoruz ve karıştırıyoruz ( mikser kullanmayın telle karıştırın)
• Karışımı ayrı bir kaba alıp daha kolay soğumasını sağlayabilirsiniz. Karışım soğuduktan sonra krem peynir ve krem şantiyi hızla ekliyoruz.
• Bu kremayı dolapta 1 saat bekletiyoruz. Kendini toplaması ve tadının oturması için.

Likörlü şurup için

• 100 gr toz şeker
• 200 ml su
• 80 ml kirsch ya da ahududu likörü.

Şekerle suyu kaynatın, ılındıktan sonra likörü ekleyin.

Süsleme için ; doğranmış karışık meyve, meyveli sıcak yada soğuk jöle, erimiş beyaz çikolata.

Montblanc Pastanın hazırlanışı

• Soğumuş sponge’u ortadan ikiye bölün. Bir katını çalışacağınız yere alarak likörlü şurup ile ıslatın.
• Krem peynir kremasının hepsini spatula yardımı ile üzerine yayın.
• 2. katı likörlü şurup ile ıslatın ( bütün şerbeti kullanmanıza gerek yok ) ıslatılmış 2. keki kremanın üzerine kapatın.
• Bunu 1 saar kadar dondurucuda dondurun.
• Dondurucudan çıkardıktan sonra kenarlarına erimiş beyaz çikolata sürün ve file badem ile kaplayın.
• Meyvelerle süsleyip en son jöleyi sürün.

‘’ kutlama pastasının’’ pandispanyasının tarifini vermemiştim şimdi sıra onda…

Malzemeler ( 20 cm lik kalıp için)

• 4 yumurta
• 100 gr un
• 100 gr şeker
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ

(kakaolu yapacaksanız ; 85 gr un, 25 gr kakao)

Yapılışı

• Yumurta ve şeker yüksek devirde iyicene çırpılır ( 10 dakika kadar ) renginin açılıp beyaza dönüp katılaşması gerekir.
• İyice kabarınca unu azar azar yedirip sulandırmadan bir kaşık yada ince telle karıştırıyoruz. ( mikser kullanmıyoruz)
• Sıvı yağıda ekleyip çemberimize döküyoruz.
• 180 C de ısıtılmış fırında 20-30 dakika pişiriyoruz.

KÖY PİDESİİİİ…

Ekmekler

Herkese merhaba…

Havalar çok çok ısındı hakikaten dışarıda çalışanlara, klimalı ortamda olmayanların Allah yardımcısı olsun… biz iş yerinde anlamıyoruz klimalardan buz gibi içerisi ama bu sefer de her yerim tutuluyor… beni bir görseniz ayağımda ince çorap, pantalon, üstümde hırka, onun üstünde şal… merkezi klima olunca ya hepsini kapatıyorsun ya hep açık kalıyor, eeee bu sefer biri üşürken biri terliyor … v.s hergün bir klima muhabbetimiz var… bence çok sağlıksız olsa da böyle sıcak havalarda mecburuz naapalım…

Köyde ne güzeldi kerpiç ev, evin içi buzzzz gibi ısınmak için cam açıyorduk dışarıdan sıcak hava gelince evin içi ılınıyordu … hem de sağlıklı mis gibi ooo süperr… acaba istanbulun orta yerine “KERPİÇ RESIDENCE” mı yapsak walla kapış kapış gider ne yalıtım ne başka birşey yazın soğuk kışın sıcacık …

Efendimm biz ekşi mayalı köy ekmeğini yaparkene öncesinden 7-8 beze ayırdık hamurdan… patatesli pide yapalım diye. Yaptık ve yedik ımmm nefisti ama biraz sertti hamuru …

Malzemeler

• 4-5 orta boy haşlanmış patates
• Küçük kuru soğan
• Kimyon, pul biber, tuz, karabiber, nane ..vs.

Yapılışı

Haşlanmış patatesleri ezip, soğanları yemeklik doğruyoruz. Sonra hepsini karıştırıp ayırdığımız bezelerden birini şöyle şöyle elimizle açarak yanlara doğru genişletiyoruz.
İçini koyup karşılıklı kapatıyoruz …

Sonra da yanında cacık ile afiyetle yiyiyoruz …

Afiyet olsun…
Aslı

FRAMBUAZLI ŞARLOT

Kek ve Pastalar

Herkese Merhabalar …

Bir tatlı bir tuzlu gidelim dedim… bu arada İstanbul çok sıcakmışşş. Cuma günü daha da artacakmış sıcaklıklar walla hepimize geçmiş olsun.

Efendim bu Şarlot amca çok çeşitli şekillerde yapılabiliyor, temel özelliği boool kremalı olması ve meyvelerle süslenerek yaz için serinletici bir pasta özelliği taşımasıdır. Jelatin kullanarak yapabileceğiniz gibi jelatinsiz krema tarifleri de mevcuttur…

Malzemeler

• 2 kat ince dilimlenmiş sade pandispanya (kenarlarını süslemek için kedidili de kullanabilirsiniz)
• 200 gr. Frambuaz
• 100 gr. İtalyan mereng
• 150 gr çırpılmış krema (krem şanti)
• 4 adet yaprak jelatin yada 20 gr toz jelatin ( her bir yaprak jelatin 5 gr dır)

İtalyan mereng için ;

• 50 gr.yumurta akı (2 yumurta ya denk geliyor)
• 10 gr toz şeker
• 85 gr toz şeker
• 35 gr su

Likörlü Şurup için ;

• 50 gr toz şeker
• 50 gr su
• 100 ml ahududu, frambuaz likörü.

Yapılışı,

Öncelikle İtalyan merengi hazırlıyoruz;
1. 85 gr toz şeker il suyu kaynatarak bir şurup hazırlayın.
2. Bu şerbet kaynamaya başlarken yumurta akı ile 10 gr şekeri çırparak kabartın (kar haline getirin ve krema sertleşsin)
3. Kaynattığınız şurubu azar azar yumurta akı ve şekere akıtın, bu işlem sırasında sürekli mikserde karıştırarak şurubun soğumasını sağlayın.

Bu işlemle İtalyan merengimiz hazırlanmış oluyor.

4. Frambuazları ocakta kaynatın ve blendırdan geçirin.
5. Soğuk suda ıslatılmış jelatinleri frambuazların içine sıcakken atın ve erimesini sağlayın.
6. İtalyan merenge çırpılmış kremşantiyi ekleyelim daha sonra blendırdan geçirdiğimiz frambuazlı karışımı ekleyelim.
7. (Kelepçeli kalıbımıza) pandispanyalarımızdan birini likörlü şurup ile ıslatıyoruz ve kremamızın yarısını döküyoruz. Sonra diğer pandispanyamızı ıslatıp kremamızın üzerine koyup kalan kremamızın tamamını ekliyoruz.
8. 1 saat derin dondurucuda tutuyoruz. Üzerini frambuaz ile süsleyip jöle sürüyoruz.

Aralarına pandispanya yerine kedidili de koyabilirsiniz. Kenarlarını kedidilileri ile süsleyebilirsiniz vs …

Afiyet olsun…

EKŞİ MAYALI KÖY EKMEĞİİİİİ….

Ekmekler

 

 Herkese Merhabalar…

 

Sayılı gün çabuk geçiyorrr L Pazar günü köyden ayrılacağız… bugün

Perşembe ve biz bugün ekşi mayalı köy ekmeği yaptık….

 

 

Bizim evde yapmamıza yada ekmek makinasını fişe takmamıza hiç benzemiyor….

Açıkcası köyde ekmek yapmak ½ günlük bir iş ama ben olunca işin içinde ‘’  dur dur bir fotoğraf alayım,  bunun adı ne ,  biz bunu nasıl yapmıştık, bu ne, bu nasıl oldu …vs’’  giden söyleşilerle işimiz biraz uzadı … hatta hepsi normal olan ekmeklerin 1 tanesi benim hatırıma soğanlı-kekikli – peynirli oldu…bu muhabbette şöyle gelişti ;

 

Bu benim ısrarımla yapılan soğanlı ekmeğim :)))

 

ben- ‘’ hepsini sade mi yapıcaz’’

köy- ‘’ yok neli yapcaz’’

ben- ‘’ böyle zeytinli, fesleğenli, soğanlı falan oluyor ya’’

köy-‘’ yok biz sadece düğünlerde haşhaşlı yaparız ‘’

ben-‘’ eee birini soğanlı yapsak olmaz mı ‘’

köy-‘’ getir bakam ordan soğanlar’’

 

soğanlı iç hazırlanır ama benim çenem gene durmaz;

 

Ben- ‘’ 1 ekmeği saç örgüsü yapsak mı’’

Köy- ‘’ o da nesi’’

Ben-‘’bare ekmeğin üzerine bıçakla motifler versek’’

Köy-‘’ sen az çekil bakam şöyle ‘’

 

Soğanlı ekmek  çok güzel oldu… nefis kokuyordu ben dayanamayıp ucundan kopardım ve yedim J

 

Fırın yanmışken buralarda bayağı çok ekmek yapılıyor, ekmeklerde bayatlamadığı için ayrı bir yere serilmiş örtülerin üstüne konulup üzerleri kapatılıp yumuşamaya bırakılıyor. Bizim 14 tane ekmeğimiz oldu…

 

ekmekler pişerken…

 

 

Ekşi Köy ekmeği mayası için ;

 

• 1 avuç bir önce yapılan köy ekmeğinin hamuru
  
• 2 kg un
  
• Biraz su

bu mayanın kıvamının fotosu (göyaaaa :))) biraz yapışık birşey :)))

 

1 gün önceden hamur yapılıp maya tutuluyor.

 

bu 1 gün sonrası kabarmış mayamız

 

 

Köy ekmeği için ;

 

• 1 teneke elenmiş un
  
• 2 kg patates (haşlanmış ve püre haline getirilmiş)
  
• 3 avuç kalın tuz
  
• 1 gün önceden hazırladığımız maya

 

Yapılışı ;

 

Ekmek teknesinin içine 1 teneke elenmiş unu koyuyoruz.

 

 

 Ortasını havuz gibi açıp patatesleri ve biraz ılık suyu ekliyoruz.

 

Tuzunu atıp yoğurmaya başladık. Hamuru toparladıktan sonrada mayayı içine kattık ve iyicene yoğurduk… Hamuru kaldırıp vurunca kabarması gerekiyor. Yoğurma işlemi bitince üzerine un serpip bezlerle örttük kabarması için…

 

bu kabarmış hali…

 

 

Bu arada çalı-çırpı toplandı, kobak (kozalak) tutuşturuldu ve fırın yandı… bütün odunlar kor haline dönüşüp, ekmeğimizde iyice kabarana kadar beklendi….

 

Korların hepsi fırının kenarlarına ve ağzına gelecek şeklide toplandı bu işleme ‘’ süpürme ‘’ deniyor…

 

sona binekler hazırlandı, her bir bineğin içine çarşaf gibi bezler 2 kat olacak şekilde konuldu, çarşafların içleri iyicene unlandı ve birer ekmeklik hamur alınıp unla yuvarlanıp bineklere konuldu.

 

 

 

Burada en kritik kısım bineklerden küreğe atabilmek ve küreği fırına düzgün verebilmek…Çarşafın ucundan tutup unlanmış küreğin üzerine tek bir hamlede hamuru düşürmek ve hemen fırına vermek gerekiyor. Burada çok hızlı yapıldığı için bu işlem ve fırının önü acayip sıcak olduğu için ben güç bela bir kare yakalayabildim J

 

 

 Biz ekmeklerden önce 7 küçük beze ayırıp birde patatesli pide sürdük fırına … içini ben hazırladım … pideler harika olmuştu  …fırında pişen hamurun tadına diyecek yok hakikaten… birde içimden keşke kuru fasulyede ıslasaydık çömlekte odun ateşinde kuru fasulye yapardık  dedim …

 

Bu arada her gün bir yere davetliyiz herkes ‘’ bugün bana gel bugün bana gel ‘’ diyor kimseyi kırmadan gönül yapmaya çalışıyoruz …

 

Eşofmanım çok kirlendi çünkü un çuvallarının üzerine oturmuşum falan bugün makinaya attılar yıkanması için, bana da şalvar verdiler …hAhhahhaha çok komik geldim kendime şalvarı giyince ama zayıf olduğum için çok yakışmış öyle dediler şimdi kurumasını bekliyorum eşofmanımın J

 

Ben bugün yoruldum ve çok eğlendim umarım fotoğraflarla size  iyi aktarabilmişimdir J biraz kestirip banyo yaptıktan sonra akşam için hazırlanıp güzel bir yemek yiyip çayımı içince hiç bir şeyim kalmaz… bakalım bu akşam köyde eskilere gidip neler konuşulacak J

 

Sevgiler

Aslı

 

 

 

MONTBLANC VE KÖY ANILARI

Kek ve Pastalar, Gezdik gördük

Herkese Merhabalar…
Ben İstanbul dışında Bozüyük’te Yörükçepni köyündeyim JJJ bu yüzden güncellenme ve yorumlarınızın onaylanması hemen olamayabilir burada internet yok, dün akşam acayip yağmur yağdı ve yakınlara bir yere yıldırım düştü elektrikte uzun bir süre yoktu, cep telefonu çekmiyor ve normal hatlar bir gidiyor bir geliyor…1 hafta benim için ilginç bir deneyim olacak gibi gözüküyor, ayrıca hava çok soğuk, İstanbul’da sıcaktan pişerken burada yorgan üstü battaniye ile yatıyoruz J …

Önümüzdeki perşembe günü bahçedeki odun fırınında, odun ateşinde köy ekmeği yapacağız…bugün bahçeden çilek yedik ben hayatımda böyle güzel çilek yemedim kokusu, tadı olağanüstüydü… bahçede biberler, domatesler, kıvırcık salatalar ekili..evin önünde bir yalak var bol bol inek, koyun, keçi ve çoban köpeği görüyorum hergün gördüğüm arabaların yerine… tavuklar etrafta geziniyor ve ben hayatımda ilk kez inekten sağılan süt içtim… çok önyargılı olarak yaklaştım bu 1 bardak süte ama adı düşündüğüm kadar ağır değildi ve güzeldi.

Pandispanyası için Düşes Sponge Kek pişirdik, içinin kreması için krem peynirli bir krema yaptık, üzerini muz, kayısı, çilek ve kivi ile süsleyip sıcak jöle ile sabitledik. Meyve süslemesine geçmeden önce bütün pastanın kenarlarını erimiş beyaz çikolata ile kaplayıp file badem ile çevreledik…

Görüntü ve lezzet olarak gerçekten nefis oldu nefis…

bu da köye tepeden bakış…

BİR LOKMALAR…

Kek ve Pastalar

Herkese Merhaba….

En güzel gün bugün çalışanlar için yaşasın Cuma…efendimmm önümüzdeki hafta istanbul dışında olacağım…çok ilginç fotoğraflarla döneceğim diye umuyorum

Cumartesi kursum var gene çok heycanlıyım …. bu hafta krokanlı, karaorman ve birşey daha vardı 3 pasta yapacağız, bir de geçen haftadan yarım kalan deepfreezde ki pastamıza devam edeceğiz..bakalım nasıl olacak

Bu “bir lokmalar” yapımı çok pratik ve çabuk olup, tad olarak inanılmaz lezzetlidir. Evde kalmış keklerinizden ya da hazır bir kekden yapabilirsiniz…gerçekten süper bir lezzet mutlaka tavsiye ederim.

Malzemeler

• 400 gr (yada daha fazla isteğe göre) çikolatalı kek .
• 1 kutu krema
• 250 gr bitter çikolata (ben 3 paket 80 gr. Kare bitterlerden kullandım)
• Vişne, böğürtlen, ahududu vs.. içine ne koymak isterseniz.

Yapılışı

Kekimizi derin bir kabın içine ufalıyoruz. Kremamızı azar azar ilave edip yumuşatıyoruz (ben bütün kutuyu kullandım ama kekim tam ne kadardı bilemiyorum sanırım 400 gr kadardı siz dağılmayacak ama sert olmayan bir kıvam tutturana kadar ilave edin )
Harcımızdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ortasına vişne,böğürtlen evde ne varsa 1 tane koyuyoruz ve yuvarlayarak kapatıyoruz. Bu topları yaklaşık 1 saat (vaktiniz geniş ise bu sürenin uzamasında sakınca yoktur) dolapta bekletin. Çikolatalarımızı benmaride eritiyoruz. Bir tepsiye yağlı bir kağıt serip, topları çikolatalara batırıp etrafını kaplayıp yağlı kağıt üzerine koyuyoruz. Ben bu işlem bittikten sonra hemen balkona attım çabuk soğusun diye. Soğuyup dolaba atıp birazda orda soğuttuktan sonra yemesi daha güzel oluyor.

Afiyet olsun…

ÇİKOLATALI MUS, TRÜF, KÖPÜK KREMA …adı her neyse :)))

Kek ve Pastalar

Herkese merhabalar,

Gelen mailler ve yorumlarınız üzerine pastayı yapmayı beklemeden bu kremanın tarifini veriyorum hemen :))))))

Ben bu kupu eşim için hazırladım böyle şeyleri çok sever bana sürekli puding yaptırdığı ve fenalıklar geldiği için bu yeni olayı hem o çok sevdi hem benn :))) kendisi gönüllü deneğim oluyor, ben de üzerini biraz süsledim pasta içlerine koyduğum üzeri çikolata kaplı antep fıstıkları ve fil dişi kuvertur çikolata rendesi ile …

Malzemeler

250 ml.süt
1 adet yumurta
38 gr nişasta
30 gr toz şeker
20 gr. jelatin ( her bir jelatin yaprağı 5 gr. bu standarttır 4 yaprak gerekiyor)
250 gr çikolata (bitter)
310 gr kremşanti (çırpılmış hali 310 gr olacak ve koyu kıvamlı olmalı 2 paketi 1bardak süt ile çırpın ve öyle tartın )
110 gr toz şeker
90 gr yumurta beyazı
18 cm çapında ince kakaolu 2 dilim pandispanya
Yapılışı

4 yaprak jelatini ortadan ikiye bölerek buz gibi suyun içinde yumuşaması için bırakıyoruz. (su soğuk olmalı hatta yazın buzlu olmalı yoksa jelatin suyun içinde erir gider)
90 gr. yumurta beyazını toz şekerle benmaride biraz bekletiyoruz ama bu süre şöyle tarif edildi elimizi bu karışıma soktuğumuzda yanmıcak ama ılınmış olacak. Sonra bu karışımı iyicene kar gibi olana kadar mikserle çırpıyoruz.
1 yumurtayı önce rengi biraz açılana kadar çırpıyoruz, sonra nişasta ve 30 gr.şekeri ilave edip çırpmaya devam ediyoruz en son 250 ml.sütümüzü ekleyip karıştırmaya devam ederek ocağın üstüne alıyoruz.
Ocakta da telle karıştırarak kaynatıyoruz.
ocaktan alıp hemen yumuşamış jelatinlerimizi ilave ediyoruz ve iyicene karıştırarak eritiyoruz.
Bu karışım sıcakken çikolataları ekliyip karıştırıyoruz.
Sonra bu karışıma çırpılmış yumurta beyazlarını ve kremşantiyi ekleyerek karıştırın. aşağıda derste yaparken.

20 cm lik çemberimizin kenarlarını aluminyüm folyo ile sıkıştırarak karışımımızın kenarlardan taşmamasını sağlayalım (altta resimde gözüken şekilde). En alta 18 cm lik ince pandispanyamızı koyalım (pandispanya, kalıptan 2 cm daha küçük olacak) sonra karışımımızın 1/2 sını pandispanyamızın üzerine dökelim her tarafını kaplasın , sonra 2. pandispanyayı yerleştirip kalan kremayı dökelim.

Bu pastayı derin dondurucuya koyup en az 2 saat bekletip servis yapmadan önce çıkartabilirsiniz. Çemberi çıkartmak için kenarlarını çakmak ile ısıtıp öyle çıkartabilirsiniz

sonuç işteeeee buu :)))))